Descubre las Memorias y Delicias del Chocó Andino de Pichincha
Ediciones de Efecto Alquimia por Ximena Flores Venegas Quito, 14 de junio del 2023
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Cuando siembro, primero hago una ofrenda a la Pachamama con fruta madura, café y el traguito de acá “las puntas”. La pongo en medio de la sementera. Para cosechar la coca yo pido permiso a la madre tierra y al universo.
Vitelia Alarcón
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Majagua – Pacto
Editado por el Colectivo Cultural y Editorial Efecto Alquimia, a finales de junio se presentará el libro Memorias y delicias de la biodiversidad: Historia oral y patrimonio alimentario de la Reserva de Biósfera del Chocó Andino de Pichincha, uno de los componentes del proyecto ganador de las Líneas de Fomento de la Memoria Social y el Patrimonio Cultural del Instituto Nacional de Patrimonio Cultural del Ecuador, 2022.
Memorias y delicias de la biodiversidad de Teolinda Calle Barreto, nos invita con testimonios, fotografías e ilustraciones a realizar un recorrido por Calacalí, Gualea, Nono, Nanegal, Nanegalito, Mindo y Pacto, siete de las once parroquias que conforman la Reserva de Biósfera del Chocó Andino de Pichincha.
Esta memoria-recetario aborda la biodiversidad, los productos, los habitantes, la comunidad y la gastronomía de la región. Además, los saberes, recuerdos, utensilios, rituales, creencias y prácticas agroalimentarias, acompañado de deliciosas recetas, remedios y mucho más. La obra es el resultado una exhaustiva investigación que incluye entrevistas, análisis, interpretación de la información, así como la búsqueda y valoración nutricional de los productos locales.
En las páginas de Memorias y delicias de la biodiversidad encontramos los testimonios de los habitantes de la zona entre ellos: Blanca Lema, Ariana Alcívar, Jenny Torres, David Osorio, Abigail Simbaña, Carmen Quito, Carmen Guerrero, Luis F. Ulcuango, Alfredo Guamaní, Gladys Arcos, Rolando Hipo, Maritza Lima, Olga Calle, Sonia Castillo, Graciela Benavidez, Salomón Vaca, Emperatriz Ribadeneira, Graciela Santos, Wilma Peñaherrera, Policarpa Aroca, Guadalupe Yupangui, Elba Miño, Guadalupe Pilapaña, Blanquita Lema, Silvia Torres, Beatriz Calle, Nora Sacoto, Olga Barreto, Ana Calle, Vitelia Alarcón, Willy García, Claudia Meza, Flor María Castillo Quiñones, Alejandro Solano.
Además, se incluyen las recetas especiales y creativas de los estudiantes del Instituto Superior Tecnológico Yavirac y del Colectivo Biodiverso Chocó, quienes se dedicaron a recuperar la memoria gastronómica del Chocó Andino de Pichincha.
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… Puedo decir que las únicas carnes silvestres que comemos en la actualidad son los cuzos. Antes se comía las hormigas culonas y grillos fritos sazonados con sal, pero ya no hay mucho. Hace unos veinte años que no he comido acá las hormigas, pero sí en el Oriente.
Lupita Pilapaña
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Gualea Cruz
La autora
Teolinda Calle Barreto, fundadora e integrante del Colectivo Cultural Biodiverso Chocó, es una destacada ambientalista y gestora cultural de los bosques nublados del Noroccidente de Quito. Como líder en la conservación del Chocó Andino, trabaja para preservar el hábitat del Oso Andino y promover la organización comunitaria. Además, es una escritora versátil, colaboradora de Efecto Alquimia, que comparte su conocimiento a través de diversos géneros literarios. Su dedicación y experiencia la convierten en un referente inspirador para lograr un mundo más responsable con la naturaleza.
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… La minga es una costumbre que se estaba perdiendo en mi comunidad, pero la estamos recuperando. Tratamos de ayudarnos cuando se necesita. Cuando se ayuda a cosechar se recibe un poco de lo cosechado.
Rolando Hipo
Comunidad Alambi
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Para sembrar el café hay que mirar la luna, tiene que estar en menguante porque no queremos que los arbustos sean muy grandes. Cuando está en ascenso o llena, todos los nutrientes se van para arriba y el árbol crece muy alto, eso no nos interesa, sino que sea fuerte, de esa manera se puede cosechar fácilmente.
Wilma Peñaherrera
Casa Rumisitana
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… Cada vez que cosechamos algo, sentimos que es un regalo de la tierra. Tengo una canasta para recoger la cosecha, cuando está llena pienso “la felicidad en una canasta”.
Claudia Meza
Sachaguatusa
* Esta obra forma parte del interés del Colectivo Cultural y Editorial Efecto Alquimia por recuperar y poner en valor la historia oral, los saberes y los conocimientos ancestrales de las culturas milenarias del actual Ecuador.
Exelente conservar la memoria de nuestra gastronomía ecuatoriana.
Felicitaciones!!!